Tökéletes piskótaKlasszikus grízgaluskaCordon bleuHamburger házilagTúrós csuszaSonkás tészta receptekPho leves
Kovászos perec
- 50dkgkenyérliszt
- 2.5dl
tej - 5dkgszoba-hőmérsékletű vaj
- 25dkgkovász
- 1.2dkgsó
- 1dkgcukor
- A tetejére:
- 1dbtojás
- tökmag
- szezámmag
- lenmag
- A főzéshez:
- 1tkszódabikarbóna
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a langyos tejet, a nem szobahőmérsékletű vajat, a kovászt, a cukrot és a sót. A robotgép dagasztókarjával, vagy kézzel összegyúrjuk.
- A tésztát letakarjuk és meleg helyen 3 órán keresztül pihentetjük.
- A tésztát 10 dkg-os darabokra osztjuk. Szabályos golyókat formázunk belőle, majd letakarjuk és meleg helyen további 2 órán keresztül pihentetjük. Utána a golyókból kb. 50-60 cm hosszú rudakat sodrunk és pereceket formázunk belőle.
- Vizet forralunk, beletesszük a szódabikarbónát (opcionális). A lúgos víz segíti a perec barnulását és attól lesz a külseje jellegzetes állagú. A lábasba egyenként beletesszük a pereceket. Ügyeljünk arra, hogy a víz végig forrásban maradjon. Megfordítjuk fél perc után, még fél percig főzzük, és szűrőkanállal kiszedjük őket.
- Az előfőzött pereceket tojással megkenjük, megszórjuk a magokkal és 170 fokra előmelegített sütőben 22 percig sütjük.
-(1).jpg)
.jpg)
