hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Pozsonyi kifli

MME MME
70 perc
rafinált
megfizethető
4 adag
Hozzávalók
Allergének
  • Glutén
  • Tojás
  • Tej
  • Diófélék

Elkészítés

  1. Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
  2. Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket.
  3. A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!
  4. Ha simára elgyúrtuk a tésztát, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni.
  5. Míg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
  6. A diós töltelékhez egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, a citromhéjat, és a mazsolát. Lazán összekeverjük őket. Egy lábasban a vizet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
  7. A mákos tölteléket ugyanúgy készítjük, mint a diósat.
  8. A megkelt tésztából 35 g-os darabokat vágunk, és egyenként kigömbölyítjük őket. Tálcára téve, folpackkal letakarva újabb fél órára hűtőbe tesszük őket.
  9. Közben a dió, és mák töltelékeket 25 g-os adagokra osztjuk és ujjnyi vastag rudakat formázunk belőlük.
  10. Két nagy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
  11. Ha letelt a tészta pihentetési ideje a kis golyókat egyenként oválisra nyújtjuk. Mindegyik tésztalapot úgy helyezzük magunk elé, hogy a hosszabbik oldal legyen felénk, majd a közepére helyezünk egy töltelék rudat. A gesztenyés töltelékből 25 g-nyit hosszában elosztunk kanállal a tésztalap közepén. A tészta egyik oldalát ráhajtjuk a töltelékre és egy kicsit le is nyomkodjuk, majd óvatosan, hogy ne folyjon ki a töltelék szivar alakúra tekerjük fel. A két végét kissé meghajlítjuk, hogy patkó formát kapjunk. Rárakosgatjuk a kifliket a tepsikre.
  12. Mindegyik kifli tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen addig pihentetjük, míg a máz teljesen megszárad, akkor megismételjük a kenést tojásfehérjével. Ismét száradásig hagyjuk pihenni a pozsonyi kifliket.
  13. A sütőt 190 fokra melegítjük elő, és ha megszáradt a tojásfehérje, 8-10 perc alatt szép aranybarnára sütjük a kiflicskéket.

Nézd meg a pozsonyi kifli elkészítését videón:

Ezek is érdekelhetnek