Körtelekvár tokaji aszúval és rózsaborssal
- Hozzávalók:
- 1,5 kg kemény körte
- 25 dkg kristálycukor
- 2 citrom
- 1 dl tokaji aszú (vagy szamorodni)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 mokkáskanál rózsabors
- késhegynyi kurkuma (kihagyható)
- 1 csomag 2:1 dzsem kocsonyásító és tartósító
Elkészítés
Elkészítés: 1 citromot kifacsarunk, és a levét beleöntjük egy nagy tálba, amibe előzőleg vizet tettünk. A körtéket meghámozzuk, feldaraboljuk, magházukat eltávolítjuk, és a citromos vízbe tesszük.
A lekvárfőző lábasba beletesszük a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, az aszút, a kifacsart citrom héját belereszeljük, illetve a második citrom levét. A körtedarabokat kivesszük a vízből, és a lábasba tesszük.
Lassú tűzön (lefedve) felforraljuk. Amikor felforrt, beletesszük a durvára tört rózsaborsot. Tovább főzzük, fedő nélkül, mivel a körte sok levet enged. (Közben, ha akarjuk, beletehetjük a kurkumát, ettől gyönyörű sárga lesz a lekvárunk.)
Amikor a lé alaposan elpárolgott, és kezd besűrűsödni (kb. 25-30 perc), levesszük a tűzről, botmixerrel pépesítjük, majd belekeverjük a zselésítőt.
Azonnal üvegekbe töltjük, lefedjük, és kb. 5 percig fejtetőre állítjuk.
-(1).jpg)
.jpg)
