Túrós batyuLegjobb kenyérlángosKlasszikus pásztortarhonyaSajtos pogácsaCsülkös bablevesCsirkés burritoGáspár Bea vargabélese
Körtezselés karamelltorta
- 1 csomag konyhakész linzertészta
- A fűszeres-kekszes krémhez:
- 3 dkg
vaj
- 1,5 dl habtejszín
- 4 dkg ledarált fűszeres keksz (pl. Mese keksz)
- 3 db tojás
- 3,5 dkg kristálycukor
- A körtezseléhez:
- 23 dkg körte
- 1 marék mazsola
- 3 dkg kristálycukor
- 1 dkg pektin
- 3 tk citromlé
- 5 dkg méz
- A karamellhabhoz:
- 40 g kristálycukor
- 1/2 tk vaj
- 4 dkg fehér csokoládé
- 25 dkg mascarpone
- 1 tk vaníliaaroma
- 1 tk expressz zselatinfix
- 1 dl habtejszín
- csokoládélapok
Elkészítés
- Tekerjük ki az linzertésztát, majd nyomkodjuk egy kapcsos tortaformába úgy, hogy pereme is legyen. Szurkáljuk meg villával, és 190 fokon süssük elő 15 percig.
- A vaj kivételével tegyük lábasba a fűszeres-kekszes krém hozzávalóit, és vízgőz fölött, állandó kevergetés mellett melegítsük 84 fokosra. Ekkor csipkedjük bele a vajat, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Közben a körtezseléhez kockázzuk fel a megmosott, kimagozott körtét. Tegyük lábasba a megmosott mazsolával, továbbá egy kevés vízzel, és pároljuk puhára. Adjuk hozzá a cukorral elvegyített pektint, a citromlét, valamint a mézet, és forraljuk 5 percig. Öntsük egy alufóliával bélelt, kb. 10 cm átmérőjű edénybe, tegyük a hűtőbe 30 percre. Azután szedjük ki a lábasból, helyezzük az elősütött tészta közepére, majd töltsük köré a fűszerkekszes krémet.
- A karamellhabhoz szórjuk lábasba a cukrot, adjunk hozzá 30 ml vizet, és közepes lángon karamellizáljuk borostyánszínűre 12 perc alatt. Keverjük hozzá a vajat, a vaníliaaromát, a feldarabolt fehér csokit és a mascarponét, végül forgassuk bele a zselatinfixszel kemény habbá vert tejszínt. Töltsük habzsákba, és nyomjunk belőle lágy csúcsokat a torta tetejére. Toljuk a 170 fokos sütőbe 15 percre, azután hagyjuk a formában kihűlni. Csokoládélapokkal díszítve tálaljuk.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
-(3).jpg)
