Pirított mogyorós bejgli
- A tésztához:
- 1kg bl 55 liszt
- 3.2dkg élesztő
- 10dkg porcukor
- 4db tojás sárgája
- 30dkg vaj
- 15dkg zsír
- 3dl tej
- 1dkg só
- A töltelékhez:
- 1kg törökmogyoró
- 50dkg cukor
- 5dl víz
- Kenéshez:
- 2db tojás
Elkészítés
- A tészta száraz összetevőit összeöntjük a nedves összetevőkkel, majd elindítjuk a robotgépet. Elkezdjük hozzáadni a zsiradékot. 8 percen keresztül dagasztjuk. Ha kész, akkor 27 dkg-os darabokat vágunk belőle, lefóliázzuk, majd hűtőbe rakjuk minimum egy éjszakára.
- A töltelékhez serpenyőben lepirítjuk a törökmogyorót, amíg illatozni nem kezd, majd a tűzről levéve a felét durvára, a másik felét finomra aprítjuk.A vízból és a cukorból sziripot főzünk, amit 120 fokig forralunk. Amint elérte a kellő hőfokot, beleöntjük a finomra őrölt mogyorót, majd 5 perc alatt készre főzzük.
- A hűtőből kivett 27 dkg-os tésztát kevés liszttel 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd egyenletesenmegtöltjük25 dkg töltelékkel úgy, hogy a tészta aljától (amerre tekerjük) 2 cm helyet hagyunk, a többi szélétől pedig 1-1 cm helyet hagyunk.
- Szorosan feltekerjük csigaalakban a bejglit. 2 tojás felvert sárgájával bekenjünk, majd fél óráig kelesztjük. Ha megkelt, csak a fehérjével kenjük meg, és addig hagyjuk pihenni amíg rá nem szárad. Ez fogja adni a márványos repedezettségét.
- 165 fokon 32-35 percig sütjük.
Ajánljuk még:
