Egy lábasban kevés olajon a finomra aprított hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és a paprikát.
Addig főzzük, amíg elfő a leve, ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és jól lepirítjuk.
Hozzáadjuk a bulgurt, a vizet, majd ízesítjük sóval, borssal, köménnyel.
Lefedjük és alacsony lángon, párszor átkeverve, addig főzzük amíg a bulgur megpuhul - közben pótoljuk a vizet, ha szükséges - ha az étel elkészült, hozzákeverjük a finomra vágott mentát, és sűrű joghurttal fogyasztjuk.