hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Medvehagymás gyökérkenyér, ahogy Szabi a pék készíti

MME MME
90 perc
rafinált
megfizethető
4 adag
Hozzávalók
Allergének
  • Glutén

Elkészítés

  1. A vizet beleöntjük a keverőtálba, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet, és bedagasztjuk. Ha kész, akkor egy tálba áttesszük, lefóliázzuk, és egy éjszát -kb. 8-12 órát a konyhapulton pihentetjük.
  2. Az összes előtésztát elkeverjük 400 ml vízzel, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot. Ezt követi a kétféle liszt, amivel rugalmas tésztává dagasztjuk. A dagasztás vége felé egy korty olívaolajat adunk hozzá. Ha túl kemény a tészta, adunk hozzá még vizet.
  3. A medvehagymát a dagasztás végén kevertetjük bele a tésztába, majd kiolajozott tálban letakarva pihentetjük, és további 1 órát a pulton kelesztjük.
  4. A tésztát egy liszttel hintett deszkára borítjuk, lenmagal meghintük, 3 részre vágjuk, és a két végén ellentétes irányba csavarva megadjuk neki a jellegzetes gyökér-formát.
  5. A sütőlapra téve újabb 45 percet pihentetjük a tésztát, közben 240 fokra melegítjük a sütőt. A kenyerek tetejét vékonyan meghintjük liszttel, sütőbe tesszük, a tepsi alá pedig egy vizes edényt csúsztatunk legalább 200 ml vízzel. Alsó-felső sütéssel, 28 perc alatt sülnek készre. Rácson hagyjuk kihűlni.

Ezek is érdekelhetnek

Friss