Csirkegombócleves, ahogy Gáspár Bea készíti
- A leveshez:
- 1 kg csontos csirkemell
- vaj
- olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 szál sárgarépa
- 3 szál petrezselyemgyökér
- 1 db karalábé
- 1 db gumós zeller
- 20 dkg gomba
- szemes bors
- fehérbors
- só
- tárkony
- friss zellerzöld
- 20 dkg zöldborsó
- A gombóchoz:
- csirkemell (a csontról lefejtett)
- só
- bors
- 2 db tojás
- 2 dl tejszín
- friss kakukkfű
- friss rozmaring
- friss bazsalikom
- friss zellerzöld
- friss petrezselyem
Elkészítés
- A csirkegombócleveshez a csirkemellet a csontról levágjuk, majd elkészítjük a levesalapot.
- Egy kevés vajon és olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor kezd párolódni a hagyma, rátesszük a csirkemellcsontot és kicsit együtt sütjük.
- Ha megpirult, hozzáadjuk a feldarabolt répát, petrezselyemgyökeret, karalábét, zellert, és a megtisztított és szeletekre vágott gombát. Megszórjuk borssal, fehérborssal, sóval, tárkonnyal, zellerzölddel és tovább pirítjuk.
- Néhány perc múlva felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a csontot. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, beletesszük a zöldborsót, és néhány perc alatt készre főzzük.
- Egy késes aprítóba tesszük a lefejtett, nyers csirkemellet, sózzuk, fehérborssal megszórjuk, hozzáadjuk a tojást, felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük friss kakkukfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, zellerzölddel, petrezselyemmel és összeaprítjuk.
Ajánljuk még:
