Tepertős pogácsaCsirkecomb receptekTejszínes brokkolikrémlevesMátrai borzaska tejföllelAlmás piteAvokádókrémNagyiféle szilvás gombóc
Kígyórétes meggyes töltelékkel
- 20dkgliszt
- 7dkg
vaj - 1csipsó
- 1ekcukor
- 0.7dl tej
- 0.8dkgélesztő
- 1dbtojás
- A töltelékhez:
- 0.5kgmeggy kimagozva, vagy 1 üveg meggybefőtt
- 5dkgkristálycukor
- 1cseppmandulaaroma
- 2ekétkezési keményítő
- 6dkgmarcipán
- A tetejére:
- 1dbtojás
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A tejet meglangyosítjuk, hozzászórunk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és addig várunk, míg felfut.
- A megszitált lisztben elkeverjük a sót, a maradék cukrot, majd egy mélyedést készítünk a közepébe. Beleütjük a tojást, és hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Addig dagasztjuk, míg összeáll a tészta.
- Megolvasztjuk a vajat, és ha kissé kihűlt, több részletben a tésztába dagasztjuk, mindig megvárva , hogy az előző adagot teljesen felvegye.
- Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük a tésztát.
- Míg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és a citromlével, aztán hagyjuk egy kicsit állni, míg levet ereszt. Ezután leszűrjük a levét, (akkor is ha befőttet használunk), majd hozzáadjuk a mandulaaromát, és az étkezési keményítőt.
- A marcipánt a meggyszemekkel megegyező nagyságú darabokra vágjuk.
- A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, és további 15 percig hagyjuk pihenni, majd kb 3 mm-es vékonyságú téglalappá nyújtjuk.
- A meggytölteléket hosszában, egy csíkban elhelyezzük a tészta közepén, majd rászórjuk a marcipánkockákat is.
- A töltelék mellett kb. 45 fokos szögben bevagdossuk a tésztát 2 cm-enként. A csíkokat balról és jobbról felváltva ráhajtjuk a töltelékre, ahol szükséges aláhajtjuk hogy ne lógjon ki. A végeket is szépen eldolgozzuk, hogy a töltelék ne kukucskáljon ki.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük az elkészült rétest. Ez nem egyszerű művelet, mert a töltelék meglehetősen sok a tésztában.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra , addig letakarva hagyjuk kelni a tésztát.
- Mielőtt sütőbe helyezzük, lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással.
- Kb 20 perc alatt, alsó – felső sütésen szép pirosra sütjük.
.jpg)
.jpg)
