Epres túrótorta

MME MME
70 perc
bonyolult
átlagos
8 adag
Hozzávalók
Allergének
  • Glutén
  • Tojás
  • Tej

Elkészítés

  1. Az epres túrótorta elkészítéséhez a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét a cukor kétharmadával habbá verjük, a cukor egyharmadával pedig kihabosítjuk a sárgáját. A két habot óvatosan összeforgatjuk, belekeverjük az olajat, a vizet, végül a lisztet is beleforgatjuk, ügyelve, hogy ne törjük össze nagyon.
  2. Egy 22 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapír-karikát helyezünk, a masszát a formába öntjük, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
  3. A krémhez a zselatinra ráöntjük a hideg vizet, és hagyjuk megduzzadni. A túrót a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a porcukorral simára keverjük egy kézi robotgép segítségével. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a túrókrémhez forgatjuk.
  4. A megduzzadt zselatint mikróban felmelegítjük, de csak annyira, hogy folyós legyen. Nem szabad forralni! A tejszínes túrókrémből egy keveset a folyékony zselatinhoz keverünk (hőkiegyenlítés), majd az egész zselatinos masszát a túrókrémhez adjuk, és alaposan elkeverjük benne. A krémből egy keveset csillagcsővel ellátott habzsákba teszünk.
  5. A tortakarikát egy tortakartonra vagy tálcára helyezzük, és az oldalát körben kibéleljük egy 6-8 cm széles sütőpapírcsíkkal.
  6. A piskótalapot a tortakarika aljába helyezzük, majd ráöntjük a túrókrémet. A tetejét elsimítjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ha megdermedt a torta, óvatosan lehúzzuk a tortakarikát, és levesszük az oldaláról a sütőpapírt. A torta tetejét kirakjuk a feldarabolt eperszemekkel.
  7. A tortazselét elkészítjük, és egy kenőecset segítségével lefényezzük vele a gyümölcsöket. A habzsákból körben krémrózsákat nyomunk. Tálalásig a hűtőbe tesszük. 

Nézd meg videón, hogyan készül az epres túrótorta:


Ezek is érdekelhetnek

Friss