Mákos gubaKapros-tejfölös tökfőzelékHázi tepertőkrémAlmás piteKlasszikus pásztortarhonyaGáspár Bea csirkepörköltjeMedvehagyma krémleves
Erdei gyümölcsös, bazsalikomos pavlovatorta
- A francia habcsókhoz:
- 12dkgtojásfehérje
- 12dkgcukor
- 12dkgporcukor átszitálva
- A bazsalikomos tejszínhez:
- 18dkghideg tejszín
- 3dkgMascarpone
- 2dkgporcukor
- 10dbbazsalikomlevél
- A tálaláshoz:
- friss bogyós gyümölcsök
- bazsalikom
- Tojás
- Tej
Elkészítés
Francia habcsók
- A sütőt 100 fokra melegítjük. A tojásfehérjét (kb 4 tojásból) a robotgépben kemény habbá verjük. Állandó keverés közben hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg a cukorkristályok elolvadnak. Kemény, fényes habnak kell lennie.
- Alacsonyabb fokozatra állítjuk a robotgépet, és a habra szórjuk a szitált porcukrot. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, majd egy kanállal ráhalmozzuk masszát. A közepébe mélyedést készítünk, és kb. 90 percig sütjük, szárítjuk a habcsóktortát. Majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A bazsalikomos tejszín
- A keverőedényt és a kézi robotgép habverő karjait 10 percre a fagyasztóba tesszük. A jéghideg tejszínt és a mascarponét a hideg keverőedénybe tesszük, és a habverővel először alacsony fordulaton felverjük.
- A habverő sebességét fokozatosan növelve kemény habbá verjük.
- Ekkor hozzáadjuk a porcukrot, miközben folyamatosan verjük tovább a tejszínt, míg szép csúcsot képez a habverőn.
- A bazsalikomot apróra vágjuk, és a felvert tejszínhabba keverjük.
Összeállítás és díszítés
- A habcsóktorta mélyedésébe halmozzuk a bazsalikomos tejszínt, majd rárakjuk a friss bogyós gyümölcsöket.
- Megszórjuk bazsalikomlevéllel.
.JPG)
-(1).jpg)
