.jpg&description=https://www.mindmegette.hu/Hogyan készítsünk islert, puncstortát vagy marlenkát? Mitől lesz magas és szellős a piskóta vagy omlós a linzertészta? Hogyan készül az égetett tészta vagy a fonott kalács? Sütisuli néven indított videósorozatunkban minden sütéssel kapcsolatos kérdésedre választ kaphatsz. Farkasinszki Ildikó, süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója megmutatja a desszertkészítés csínját-bínját egészen az alapoktól. Most pedig következzen egy olyan alaprecept, melyet mindenkinek ismerni kell: így készül a frissítő epres túrótorta.){kind=small}
Sütisuli néven futó sorozatunk azért indult, hogy a segítségetekre legyünk a desszertkészítésben. Farkasinszki Ildikó, süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója könnyen és érthetően vezet be benneteket a süteménykészítés rejtelmeibe. Most olyan alaptechnikákat tanulhattok meg, melyek segítségével magabiztosan álltok majd neki a desszertek elkészítésének.
Az első részben a tökéletes piskóta elkészítését ismerhettétek meg, majd a klasszikus, omlós linzertészta titkát árulta el Ildikó. Folytatódott tovább a suli, és a házi leveles tészta, az égetett tészta és a macaronkészítés került porondra. Később megtudtuk, hogy készül a kelt tészta, de Ildikó megmutatta a legfinomabb gesztenyés bejgli és a mézes krémes receptjét is.
Megtanulhattuk a szalagos fánk, az oroszkrémtorta, a tükörglazúros szív alakú mousse torta, a szivárványos palacsintatorta, a Rákóczi túrós, a marlenka, az aranygaluska, a puncstorta vagy az isler elkészítésének csínját-bínját, legutóbb pedig a pozsonyi kifli, a méterekalács-torta és a túrós pite volt a terítéken.
Most pedig egy frissítő epres túrótorta-receptet mutatunk nektek, amely tökéletes választás késő tavasszal és a nyáron.
Epres túrótorta
Hozzávalók 16 szelethez:
A piskótához:
3 db tojás
90 g cukor
90 g liszt
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz
A túrókrémhez:
500 g túró
600 g hideg habtejszín
1 db citrom leve és reszelt héja
1 púpos evőkanál zselatin
150 g víz
180 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
A díszítéshez:
250 g eper
1/2 csomag színtelen tortazselé
1 evőkanál cukor
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítjük elő. A piskótához a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét a cukor kétharmadával habbá verjük, a cukor egyharmadával pedig kihabosítjuk a sárgáját. A két habot óvatosan összeforgatjuk, belekeverjük az olajat, a vizet, végül a lisztet is beleforgatjuk, ügyelve, hogy ne törjük össze nagyon.
Egy 22 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapír karikát helyezünk, a masszát a formába öntjük, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A krémhez a zselatinra ráöntjük a hideg vizet, és hagyjuk megduzzadni. A túrót a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a porcukorral simára keverjük egy kézi robotgép segítségével. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a túrókrémhez forgatjuk.
A megduzzadt zselatint mikróban felmelegítjük, de csak annyira, hogy folyós legyen. Nem szabad forralni! A tejszínes túrókrémből egy keveset a folyékony zselatinhoz keverünk (hőkiegyenlítés), majd az egész zselatinos masszát a túrókrémhez adjuk és alaposan elkeverjük benne. A krémből egy keveset csillagcsővel ellátott habzsákba teszünk.
A tortakarikát egy tortakartonra, vagy tálcára helyezzük és az oldalát körben kibéleljük egy 6-8 cm széles sütőpapír csíkkal.
A piskótalapot a tortakarika aljába helyezzük, majd ráöntjük a túrókrémet. A tetejét elsimítjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ha megdermedt a torta óvatosan lehúzzuk a tortakarikát és levesszük az oldaláról a sütőpapírt. A torta tetejét kirakjuk a feldarabolt eperszemekkel.
A tortazselét elkészítjük és egy kenőecset segítségével lefényezzük vele a gyümölcsöket. A habzsákból körben krémrózsákat nyomunk. Tálalásig a hűtőbe tesszük.
GRILL-ÁZS SÜTISULI
Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.
-(1).jpg)
