Mákos-kesudiós csavart bejgli
- 50dkg süteményliszt
- 15dkg margarin
- 8dkg vaj
- 1csip só
- 1.5dkg élesztő
- 1dl tej
- 5dkg porcukor
- 1csom instant narancshéj
- 1tk vanília aroma
- 2db tojássárgája
- 1.5dl tej
- 10dkg kristálycukor
- 20dkg őrölt mák
- 15dkg aszalt szilva
- 1db citrom reszelt héja
- méz
- vaníliás cukor
- 1.5dl tej
- 10dkg kristálycukor
- 20dkg őrölt kesudió
- 5dkg aranymazsola
- 1tk őrölt kardamom
- méz
- vaníliás cukor
- rum
Elkészítés
- A tejet a tojássárgájával és az élesztővel elkeverjük (nem szükséges felfuttatni). A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sóval, a vaníliával, narancshéjjal, majd elmorzsoljuk a vajjal, és hozzáadjuk a tejes részt. Rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk.
- Amint összeállt a tészta, 4 egyenlő részre osztjuk - tanácsos mérleggel lemérni - cipókat formálunk belőle, letakarjuk, majd fél órát pihentetjük hűtőben.
- Elkészítjük a töltelékeket.
1. Az aszalt szilvás-mákos töltelékhez a kristálycukrot megolvasztjuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a feldarabolt aszalt szilvát, a mákot, a mazsolát és a citromhéjat. Kihűlés után két részre osztjuk.
2. Az aranymazsolás-kesudiós töltelékhez a kristálycukrot megolvasztjuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.
- A tésztákat kb. 30x15 cm-es téglalapokká nyújtjuk. A kihűlt töltelékeket szétterítjük rajta úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisebb legyen a tésztánál. A tészta két oldalát felhajtjuk, feltekerjük a süteményt, majd összefonjuk a kétféle bejgli rudat.
- Sütőlemezre rakjuk a bejglifonatokat, és lekenjük tojássárgájával. Hűvös, száraz helyen pihentetjük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás. Ezután vékonyan lekenjük tojásfehérjével, és ismét szárítjuk. Három helyen átszúrjuk egy hurkapálcával, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd vegyük 170 fokra csökentjük a hőmérsékletet, és további 15 percig sütjük, amíg szép, aranybarna színe nem lesz.
