A francia pite, vagy galette egyike azon süteményeknek, melyeknek a régmúltra visszanyúlik a története. Nem is csoda, hiszen végtelenül egyszerű, sokféleképpen variálható édesség, melyet elkészíteni sem egy nagy ördöngősség. A galette-ek készülhetnek többféle tésztából (például palacsintaszerű tészta is lehet a süti alapja), a legismertebb változatokban viszont omlós pitetésztára kerül rá a szaftos gyümölcstöltelék. A galette azonban nemcsak desszert, hanem elő- sőt főétel is lehet, ha a tésztára nem édes, hanem sós tölteléket teszünk.
Mi most egy mennyei, könnyed desszertet mutatunk, melyben a szilváé a fő- és minden mellékszerep. Az omlós pitetálat ugyanis a szilva a létező minden formájában kitölti. A rusztikus szilvás galette elkészítéséhez használunk szilvát, a gyümölcsből főzött lekvárt és egy kis pálinkát is, csak hogy még koncentráltabb legyen a szilvás íz. Ha elkészítitek ezt a süteményt, garantáljuk, hogy jókedvűen vágtok majd bele az őszbe!
A Mindmegette Sütisuli keretében Farkasinszki Ildikó bemutatja, hogyan készül a rusztikus szilvás galette.
A RUSZTIKUS SZILVÁS GALETTE RECEPTJE >>>
Hozzávalók:
A linzertésztához:
- 23 dkg finomliszt
- 3 dkg cukor
- 1 db biocitrom lereszelt héja
- 1 csipet só
- 12 dkg hideg vaj
- 0,75 dl hideg víz
A töltelékhez:
- 50 dkg szilva
- 1 dkg étkezési keményítő
- 1,5 dkg cukor
- 1 mk. őrölt fahéj
- ½ db citrom leve
- 2 ek. szilvalekvár
- 1 ek. szilvapálinka
- 3 dkg mandulapálcika
A tészta lekenéséhez:
- 1 ek. szilvalekvár
Elkészítés:
- A linzertésztához az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpakba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Előkészítünk egy öntöttvas piteformát.
- A töltelékhez a mandulapálcikák kivételével az összes hozzávalót egy edénybe tesszük, és 5 perc alatt összefőzzük.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- A hűtőből kivett pihentetett tésztát szilikonos sütőpapíron a piteformánál kb. 5 cm-rel nagyobb átmérőjű körlappá nyújtjuk, és a sütőpapírral együtt a formába emeljük. A tészta széleit felhajtjuk a forma oldalára.
- A tészta közepét megkenjük egy evőkanál szilvalekvárral, majd ráhalmozzuk az éppen csak összerottyantott szilvás tölteléket, és körben ráhajtjuk a tészta széleit. A töltelék tetejét megszórjuk a mandulapálcikákkal.
- A piteformát az előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt aranybarnára sütjük a galette-et. Ha kész, a formában hagyjuk kissé hűlni, majd a sütőpapírral együtt kiemeljük a süteményt, és felszeleteljük.
Borítókép: Mindmegette
-az-abc-zoldsegesstandja-kriss-geza.jpg)
.jpg)
