Jókai bableves
.jpg)
- 40dkg füstölt tarja
- 30dkg tarkabab
- 2db babérlevél
- 4gerezd fokhagyma
- 1db sárgarépa
- 0.5db zeller
- 0.5db karalábé
- 1db petrezselyemgyökér
- 25dkg füstölt kolbász
- 20dkg liszt
- 1db tojás
- só
- 1ek zsír
- 1fej hagyma
- 4ek liszt
- 2mk pirospaprika
- 2dl tejföl
- só
- bors
- 4cikk fokhagyma
- 1ek zsír
- 4csap ek liszt
Elkészítés
- A füstölt tarját egyben, fedő alatt odatesszük főni, annyi vízben, hogy jól ellepje. Nem sózzuk meg, mert a füstölt hús sós. Amikor már belemegy a villa, beletesszük az előző este beáztatott babot, a babérlevelet, a tisztított, darabolt sárgarépát, zellert, karalábét, petrezselymet és a karikára vágott kolbászt.
- Elkészítjük a csipetkét. A lisztet összegyúrjuk a tojással, sóval. Amikor a bab már majdnem puha (addig megfőnek a zöldségek és a kolbász is), lisztezett tálcára csipegetjük a csipetkét, majd együtt főzzük tovább.
- Amikor már minden puhára főtt a levesben, a húst kivesszük. A zsíron félig megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzászórjuk a lisztet, majd a zúzott fokhagymát, és együtt készre pirítjuk.
- Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, felengedjük hideg vízzel és a leveshez öntjük. A tejfölt felhígítjuk a levessel, majd azt is a leveshez öntjük. Ekkor állítjuk be a leves sűrűségét, annyi vizet öntünk még hozzá, hogy jó állaga legyen, ne túl híg, de ne is túl sűrű. Ha kell megsózzuk és jól összeforraljuk.
- A füstölt húst a leves után tormával, mustárral fogyaszthatjuk.
