A cukkinit alaposan megmossuk (meghámozni nem kell!), és hosszanti irányban nagyon vékony szeletekre vágjuk. Enyhén megsózzuk, majd konyhai papírtörlővel felitatjuk a felesleges levet.
Keresztbe teszünk 2 cukkini csíkot, és ahol találkozik a két csík oda teszünk egy-egy mozzarella golyót. Összehajtogatjuk a cukkiniket kis párnácskává és egy-egy fogvájóval összetűzzük.
A szokásos módon bepanírozzuk: lisztbe, pici sóval ízesített felvert tojásba és végül zsemlemorzsába forgatjuk. (Ekkor még segítségünkre lehetnek a fogvájók, amiket majd csak sütés előtt távolítunk el, hogy a párnácskák szépen megőrizzék formájukat.)