A megtisztított karfiolt rózsáira bontjuk, megmossuk, a nagyobb rózsákat félbe és negyedbe vágjuk.
Sós vízben forrástól számított 3 percig főzzük, majd leszűrjük, és lecsepegtetjük.
Ha kihűlt, az összes karfiolrózsát lisztbe, majd tejjel elhabart tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután bő, forró olajban kisütjük mindet. Főtt rizs, vegyes saláta, sült krumpli illik mellé.