Mutatós és finom: Kígyórétes meggyes töltelékkel, aminek még a szomszéd is elkéri a receptjét

A rétes nagy múltra tekint vissza Magyarországon és a monarchia volt országaiban, így nem csoda, hogy a mai napig nagy népszerűségnek örvend. Számtalan formáját ismerjük, de a klasszikus mellett talán a kígyórétes az, ami a legtöbbször sütőbe kerül, a nyárra való tekintettel pedig gyümölccsel töltve az igazi. Mi most egy meggyes változatot hoztunk, aminek elkészítésének minden lépésében Farkasinszki Ildikó süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója lesz a segítségetekre a Mindmegette konyhájából.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 7 dkg vaj
• 1 csipet só
• 1 ek. cukor
• 0,7 dl tej
• 0,8 dkg élesztő
• 1 db tojás

A töltelékhez:

• 1/2 kg meggy kimagozva, vagy 1 üveg meggybefőtt
• 5 dkg kristálycukor
• 1-2 csepp mandulaaroma
• 2 ek. étkezési keményítő
• 6 dkg marcipán
• A tetejére:
• 1 db tojás

HA ÉRDEKEL A KÍGYÓRÉTES PONTOS RECEPTJÉT MEGGYES TÖLTELÉKKEL, AZT ITT TALÁLOD >>> 

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítjuk, hozzászórunk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és addig várunk, míg felfut.
2. A megszitált lisztben elkeverjük a sót, a maradék cukrot, majd egy mélyedést készítünk a közepébe. Beleütjük a tojást, és hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Addig dagasztjuk, míg összeáll a tészta.
3. Megolvasztjuk a vajat, és ha kissé kihűlt, több részletben a tésztába dagasztjuk, mindig megvárva , hogy az előző adagot teljesen felvegye.
4. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük a tésztát.
5. Míg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és a citromlével, aztán hagyjuk egy kicsit állni, míg levet ereszt. Ezután leszűrjük a levét, (akkor is ha befőttet használunk), majd hozzáadjuk a mandulaaromát, és az étkezési keményítőt.
6. A marcipánt a meggyszemekkel megegyező nagyságú darabokra vágjuk.
7. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, és további 15 percig hagyjuk pihenni, majd kb 3 mm-es vékonyságú téglalappá nyújtjuk.
8. A meggytölteléket hosszában, egy csíkban elhelyezzük a tészta közepén, majd rászórjuk a marcipánkockákat is.
9. A töltelék mellett kb. 45 fokos szögben bevagdossuk a tésztát 2 cm-enként. A csíkokat balról és jobbról felváltva ráhajtjuk a töltelékre, ahol szükséges aláhajtjuk hogy ne lógjon ki. A végeket is szépen eldolgozzuk, hogy a töltelék ne kukucskáljon ki.
10. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük az elkészült rétest. Ez nem egyszerű művelet, mert a töltelék meglehetősen sok a tésztában.
11. A sütőt előmelegítjük 180 fokra , addig letakarva hagyjuk kelni a tésztát.
12. Mielőtt sütőbe helyezzük, lekenjük a tetejét enyhén felvert tojással.
13. Kb 20 perc alatt, alsó – felső sütésen szép pirosra sütjük.

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.

Ajánljuk még:

• FRANCIÁS KÖNNYEDSÉG ÉS BÁJ: ÍGY KÉSZÜL A CHOUX PIROS BOGYÓS GYÜMÖLCSÖKKEL >>> 
• EZT A DESSZERTET MINDENKI IMÁDJA: ÍGY KÉSZÜL A CSERESZNYÉS RÉTES >>> 
• ÜNNEPI DESSZERT AKÁR HÉTKÖZNAPRA IS: CSOKOLÁDÉS-MÁLNAHABOS MINITARTE >>>