A ma ismert rétesforma az Osztrák-Magyar Monarchiában alakult ki, és a 19. század végére nem volt ünnep rétes nélkül. A finomabbnál finomabb töltelékkel készült, roppanós tészta nemcsak a gazdag családok asztalára került, hiszen olcsó édességnek számított: a tésztába a liszten kívül gyakorlatilag alig kellett valami, a töltelék pedig mindig az volt, amihez éppen hozzá lehetett jutni: nyáron cseresznyével, meggyel, barackkal készült, ősszel almával, dióval, mákkal, télen pedig káposztával.
A cseresznyés rétes népszerűsége a friss és édes cseresznyének, valamint a leveles tészta ropogós és könnyű textúrájának köszönhető.
A cseresznyés rétes hozzávalói:
- 1 kg cseresznye
- 4 ek. kristálycukor
- 4 ek. búzadara
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db kezeletlen citrom
- 2 ek. darált mandula
- 1 csomag réteslap
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 db tojás
- porcukor a díszítéshez
Elkészítése:
- A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük, és egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, ízesítjük a vaníliás cukorral, a citrom lereszelt héjával, végül hozzáadjuk a darált mandulát. Könnyed, laza mozdulatokkal összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjük össze a szemeket.
- A réteslapokat két részre osztjuk, az egyik felét lapokra bontjuk. Egy konyharuhával letakart deszkára helyezzük az első lapot, és egy ecset segítségével megkenjük olvasztott vajjal. Lefedjük a következő lappal, ezt is megkenjük vajjal, és a többi lappal is így járunk el. A töltelék felét (a másik felét a másik réteshez használjuk fel) a tészta felénk eső részében, egyenletesen eloszlatjuk, majd a konyharuha segítségével feltekerjük a lapokat. Ugyanígy elkészítjük a másik rétest a maradék lapokból és töltelékből.
- A sütőt előmelegítjük 190 fokra, a rétesrudakat sütőpapírral bélelt sütőtálcára helyezzük, a rúd végeit benyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki, a tetejét megkenjük a felvert tojással, és a sütőbe helyezzük, 20 perc alatt pirosra sütjük.
- Az elkészült rétest porcukorral hintve tálaljuk, ha fokozni szeretnénk az élvezetet, akkor egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal kínáljuk.
Nézd meg videón is, hogyan készül a cseresznyés rétes:
Ajánljuk még:
-az-abc-zoldsegesstandja-kriss-geza.jpg)
.jpg)
