A brownie az egyik legnépszerűbb sütemény, ugyanis villámgyorsan elkészíthető. A hozzávalókat csak össze kell keverni egy tálban, a munka többi részét a sütő elvégzi helyettünk. A tökéletes brownie belseje remegős, picit még lágy, de nem nyers, és ellenállhatatlanul szaftos. Ugyanez igaz a fehér vagy szőke brownie-ra, a blondie-ra is, annyi a különbség, hogy nem csokibarna, hanem fehéres, világos a színe.
A blondie alapját a fehér csoki adja, ettől lesz édes és krémes. A töménységet lehet és kell is oldani egy kis gyümölccsel, ha lehet valami savanykás, bogyós fajtával, ami nemcsak ízletes, hanem látványos végeredményt hoz. A blondie-t tálalhatjuk magában, vagy krémmel a tetején, mely még teljesebbé és tejesebbé teszi az ízélményt.
A Sütisuli keretén belül Farkasinszki Ildikó mutatja meg, hogyan is készül ez a fenséges, fehér csokis blondie ribizlivel.
Hozzávalók (egy 34 × 27 cm-es tepsihez):
A blondie-hoz:
- 28,5 dkg liszt
- 1/2 tk. só
- 1/2 tk. sütőpor
- 23 dkg vaj
- 40 dkg fehér csoki (apróra vágva)
- 20 dkg kristálycukor
- 4 db tojás
- 2 tk. vaníliakivonat
- 28 dkg fehércsoki-csipsz
- 21 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)
A fehér csokis, ribizlis ganache-hoz:
- 28 dkg fehér csoki (apróra vágva)
- 1,2 dl habtejszín (35%-os)
- 7 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)
Elkészítés:
- A tepsit kivajazzuk és kibéleljük szilikonos sütőpapírral úgy, hogy a papír szélei túllógjanak a tepsi szélén. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük egy tálban.
- A vajat és a 40 dkg fehér csokit gőz fölött vagy mikróban (gyakran megkevergetve) összeolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, egyenként a tojásokat és a vaníliakivonatot.
- Beleöntjük a sütőporos lisztet, és teljesen egyneműre keverjük.
- Beleszórjuk a fehércsoki-csipszet, és lazán elkeverjük, majd a masszát az előkészített tepsibe öntjük.
- A ribizlit a tészta tetejére szórjuk, és egy kicsit bele is nyomkodjuk.
- A tepsit a sütőbe toljuk, és kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
- Míg hűl a blondie, elkészítjük a tetejére a ganache-t. Ehhez a fehér csokit egy tálba tesszük, a tejszínt forrásig melegítjük, majd a fehér csokira öntjük. Hagyjuk, hogy a tejszín megolvassza a csokit, de nem kevergetjük.
- A ribizlit egy lábaskában vagy a mikróban addig főzzük, amíg egy kicsit megpuhul. Egy szűrőbe tesszük, és egy merőkanállal kinyomkodjuk a pürét abba a tálba, amiben a fehér csokis tejszín van. Óvatosan összekeverjük az egészet, míg egyneművé válik, és a csoki teljesen elolvad. Ha maradnának csokidarabkák, egy keveset kiveszünk egy tálkába, felmelegítjük a mikróban, és visszaöntjük, újra elkeverjük. Ezt addig ismételjük, míg az összes csoki elolvad. Félretesszük, amíg teljesen kihűl.
- A kihűlt blondie-t a sütőpapírral kiemeljük a tepsiből egy vágódeszkára, és lehúzzuk róla sütőpapírt.
- A kihűlt ribizlis ganache-t kézi robotgéppel kihabosítjuk, és a blondie tetejére kenjük.
- Recés késsel kockákra vágjuk, és tálaljuk.
Videón is mutatjuk, hogyan készül a fehér csokis blondie ribizlivel:
GRILL-ÁZS SÜTISULI
Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a grill-azs.hu oldalon.
Borítókép: Mindmegette
.jpg)
.jpg)
.jpg)
