Hamis bolognai
- Hozzávalók 4 személyre:
- 2 doboz (80 dkg) konzerv löncshús
- 15 dkg füstölt szalonna
- 15 dkg gomba
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 üveg (kb. 4 dl sűrített paradicsompüré)
- 1 db tv paprika
- 10 dkg sárgarépa
- 1 nagyobb alma
- 15 dkg reszelt sajt
- 3 db marhahúsleves kocka
- 2 kávéskanál őrölt feketebors
- 2 teáskanál kakukkfű
- 2 teáskanál oregano
- 3 teáskanál bazsalikom
- 2 teáskanál rozmaring
- 1 teáskanál gyömbér
- 3-4 szem borókabogyó
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1-2 kávéskanál őröl pirospaprika
- 1,5 dl vörösbor
- étolaj
- víz
- só
- csipet cukor
- 50 dkg tészta
Elkészítés
Elkészítés: Az almát meghámozzuk, a sárgarépát és a gombát megtisztítjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, majd a gomba kivételével nagyjából egyforma, de igen apró darabkákra vágjuk. A gombát felszeleteljük. A füstölt szalonnát és a vöröshagymát felkockázzuk.
A szalonnát elkezdjük sütni, s mikor még csak kezd üvegesedni, hozzáadjuk a vöröshagymát és a szintén apróra vágott fokhagymát. Tovább pirítjuk, majd beletesszük a gombát, a paprikát, a sárgarépát és az almát is. Csipet sót rászórva még kb. 10 percig pirítjuk. A löncskonzervet felkockázzuk és a zöldségekhez adjuk. Ha túl száraz lenne, kevés olajat öntünk alá, mert a darált hús hamar odaég. Állandó kevergetés mellett kissé átsütjük. Beletesszük a fűszereket, belereszeljük a citromhéjat, jól elkeverjük, majd egy burgonyatörő segítségével alaposan áttörjük, hogy sima masszát kapjunk. Ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét és a vörösbort, majd annyi vízzel felöntjük, hogy sűrű mártás legyen. Beletesszük a leveskockákat és a csipet cukrot, majd elkeverjük.
Fedő alatt, kis lángon felforraljuk, majd forrás után még 15-20 percig főzzük. Sok főzésre nincs szükség, mert a löncshús nem nyers. Nem árt, ha többször megkeverjük.
Egy magas edényben vizet forralunk kevés sóval és olajjal, majd 1 csomag (50 dkg) makarónit vagy spagettit kifőzünk benne. A mártást a tészta tetejére halmozzuk, és reszelt sajttal alaposan meghintjük.
.jpg)
.jpg)
.jpg)