Habár lassan érkezik a nyár, sokan már felavatták a kerti grillt, előkerültek a bográcsok és a tárcsák, és hétvégente egymás után sülnek a finomabbnál finomabb húsok. Ha viszont nincs lehetőségünk a szabadban sütögetni, de nem szeretnénk lemondani a szaftos, ízletes fogásokról, akkor sem kell kétségbe esni, ugyanis a sütőben is el lehet készíteni a barbecue-szószos húsokat!
Az oldalas az egyik legkedveltebb hús, mely a benne található zsírok miatt olyan szaftos, és ha jól sütjük, igazán omlós lesz a végeredmény.
Az oldalast sokféleképpen fűszerezhetjük, mi most pedig egy olyan receptet mutatunk, amellyel a lakásban is megidézhetjük a kerti partik hangulatát. A BBQ-oldalas nem egy gyorsan elkészülő étel, de ne ijesszen meg senkit a hosszú sütési idő, ugyanis megéri rászánni minden percet! A fűszerezéshez ráadáasul használhatunk saját barbecue-szószt is, melynek receptjét pont nemrég mutattuk be az oldalon.
A BBQ-oldalas hozzávalói 4 főre:
- 1,2 kg sertésoldalas
- 1½-2 tk. só
- 1 tk. bors
- 1 tk. pirospaprika
- 2 tk. füstölt pirospaprika
- 1 tk. őrölt rozmaring
- 2 tk. őrölt kömény
- 1 tk. őrölt majoránna
- 1 tk. őrölt koriander
- 2 tk. fokhagymapor
- 1 ek. mustár
- 10 dkg füstölt kenyérszalonna
- 2 dl BBQ-szósz
Elkészítése:
- A mustár kivételével az összes fűszert egy keverőtálba öntjük, és jól összekeverjük. Az oldalast a tepsink méretének megfelelően feldaraboljuk.
- Egy ecset vagy egy kanál segítségével a húsok minden oldalát bekenjük mustárral, egyenletesen megszórjuk a fűszerkeverékkel.
- A sütőt előmelegítjük 130 fokra. Egy tepsibe helyezzük a felszeletelt szalonnát, és mellérendezzük a befűszerezett oldalast. Alufóliával letakarjuk, és a sütőbe tesszük 3 órára. Az idő leteltével kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát, és a húsok minden oldalát megkenjük a BBQ-szósszal (ezt a műveletet fél óra elteltével megismételhetjük), majd az alufólia nélkül visszatoljuk a sütőbe 1 órára.
- Az elkészült vajpuha oldalast BBQ-szósszal tálalhatjuk. Ugyan a sütő nem pótolja a faszenes grillezést, mindenképpen érdemes így is elkészíteni ezt a fogást.
Nézd meg videón, hogyan készül a BBQ-oldalas sütőben:
Borítókép: Móricz István/Mindmegette