Ropogós pulykakockák vajas karfiollal
- Hozzávalók:
- 30 dkg darált pulykahús
- 5 dkg kéksajt
- 2 tojás
- liszt
- zsemlemorzsa
- só
- bors
- olaj a sütéshez
- A körethez:
- 1 kis fej karfiol
- 1 evőkanál
vaj
- 1 kis fej pagoda vagy romanesco karfiol
- 1 evőkanál vaj
- A gyöngyhagymához:
- 1 dl gránátalmaszirup vagy 1 gránátalma
- 10 dkg ecetes gyöngyhagyma
Elkészítés
Elkészítés: A gyöngyhagymát előző nap leszűrjük, felöntjük a gránátalmaszörppel. Ha firss gránátalmávak dolgozunk, akkor nem szűrjük le a hagymát, hanem 1 kanál mézzel és a gránátalmamagokkal összekeverjük. Legalább 24 órát érleljük, de lehet akár 48 is.
A darált húst összekeverjük a belemorzsolt sajttal, sóval és borssal. Fólia segítségével hosszú, keskeny rudat formázunk, és ujjunkkal szögletes hasábbá formázzuk, és betesszük a fagyasztóba annyi időre, hogy még vágható legyen.
Közben a rózsáira szedett karfiolt külön megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük, a vajjal összeturmixoljuk. A romanesco karfiolt is rózsákra szedjük, és leforrázzuk, majd tálalás előtt vajban átforgatjuk.
A fagyott húshasábokat felkockázzuk, fagyottan bepanírozzuk a kockákat, hogy megőrizzük a formát, és forró olajban lassan kisütjük.
A húskockákat a karfiolpürével, a vajas pagodakarfiollal és a leszűrt gyöngyhagymával tálaljuk.
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
