A gőzgombóc otthoni elkészítésének egyetlen sarokpontja van, a gőzölés. A tészta ugyanis – ahogy a nevéből is következik – se nem fő, se nem sül, hanem a vízgőznek köszönhetően párolódik. A legjobb, ha van gőzpárolónk, de ha nincs, akkor egy nagyobb lábas, s egy azon fixen megálló szita vagy sűrű szövésű anyag is megteszi.
A sodó helyett akár olvasztott csokoládéval vagy gyümölcsökből készített raguval is nyakon önthetjük. A mák helyett darált dió vagy más csonthéjas is kerülhet rá. Készíthetünk akár gundel gőzgombócot is: a sárgabaracklekvárral töltött gombóchoz narancsos csokoládéöntetet kínálhatunk és darált dióval szórhatjuk meg a végeredményt.
A szilvás gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal hozzávalói:
A tésztához:
1 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 tk cukor
25 dkg finomliszt
1 csipet só
1 db tojás sárgája
1/4 db citrom reszelt héja
3 ek vaj
A töltelékhez:
13 dkg sűrű szilvalekvár
1 ek rum
A vaníliasodóhoz:
4 dl tej
2 db tojás sárgája
1 tk vaníliás cukor
2 ek porcukor
1 ek keményítő
1 csipet só
A tálaláshoz:
vaj
5 dkg darált mák
1 ek porcukor
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)