A banános-túrós zabpalacsinta tésztájához a meghámozott banánt felkarikázzuk, majd egy tálba tesszük. Rádobjuk a túrót, a zabpelyhet, a tojásokat, a sütőport, a kókuszreszeléket és a szobahőmérsékletű vajat, ráöntjük a citromlevet és a tejet.
Botmixerrel pépesítjük, összekeverjük. Ha nem elég híg, adunk hozzá még tejet, hogy közepesen sűrű palacsintatészta állagot kapjunk.
20 percet pihentetjük, majd elkezdjük sütni: az előmelegített palacsintasütőbe kevés vajat rakunk, aztán ha megolvadt, egy merőkanálnyi tésztát teszünk rá és 2-3 percig sütjük. Ezután megfordítjuk, és a mások oldalát még legalább 1 percig sütjük, majd kivesszük.