Tejszínhabos eperfánkok
- Hozzávalók 9 darab 6 cm átmérőjű fánkhoz:
- Az égetett tésztához:
- 7,5 dkg finomliszt
- 5 dkg
vaj
- 3/4 dl hideg víz
- 3/4 dl hideg tej
- 2 db nagyobb méretű tojás
- A töltelékhez:
- 10 dkg friss eper
- 2 dl alaposan lehűtött habtejszín
- 1 rúd vanília kikapart belseje
- 4 dkg porcukor
Elkészítés
Elkészítés: Az égetett tésztához a vajat felkockázom, a tejjel és vízzel felforralom, a tűzről levéve hozzáadom a lisztet. Addig keverem, míg a fényes tészta egyetlen gömbben elválik az edény falától. A tojásokat kis tálban felverem. A kissé kihűlt tésztához adom a tojások 1/3-át, alaposan elkeverem, majd a maradék felét, és végül az utolsó harmaddal is fényes tésztává keverem.
A tepsit sütőpapírral bélelem, a sütőt 180 fokra előmelegítem.
A tésztából kb. 4-4,5 cm átmérőjű gömböket formálok hideg vízbe mártott kanál segítségével, jókora helyet hagyva közöttük, hogy szépen megnőjenek. 25-28 perc alatt ropogósra sütöm a fánkokat. Rácson hűlni hagyom.
Közben a jéghideg habtejszínt a cukorral és a vaníliával kemény habbá verem. Az eperszemeket felszeletelem.
A már kihűlt fánkokat félbevágom, ha a nagyobbacska fánkok belsejében maradt nem kellően átsült tészta, egy teáskanál segítségével eltávolítom. Az üreget habzsák segítségével megtöltöm a tejszínhabbal, eperszeletekkel díszítem.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
