Nagyon zöld, enyhén kesernyés és fantasztikus antioxidánsokban gazdag – ez a matcha. A szó maga őrölt teát jelent: a tencha teanövény leveleit szüret után párolják, szárítják majd finom porrá őrlik. Eredetileg Japánból származik, de míg ott az elmúlt időszakban szinte feledésbe merült, Japánban a teázási szertartás szerves részévé vált.
A matchának számos jótékony hatása van: gazdag A-, B-, C- és E-vitaminban, aminosavakban és antioxidánsokban, így remek gyulladáscsökkentő, immunerősítő. A matchaport nemcsak teaként fogyaszthatjuk, hanem keverhetjük például gyümölcslébe, turmixba, joghurtba, müzlibe és desszertekbe is.
A matcha teás tiramisuban az eredeti tiramisu rajongói sem fognak csalódni, teaimádóknak pedig egyenesen kötelező elkészíteni.
Hozzávalók:
- 1 ek. matchapor
- 4 dl meleg víz
- 6 db tojás
- 6 + 2 dkg cukor
- 1 csipet só
- 50 dkg mascarpone
- 50 dkg babapiskóta
- 1 ek. matchapor a szóráshoz
Elkészítése:
- Egy keverőtálba öntjük a matchaport, ráöntjük a vizet, és alaposan összekeverjük, felhasználásig félretesszük.
- Két hőálló keverőtálba kettéválasztjuk a tojásokat, az egyikbe a sárgáját, a másikba a fehérjét tesszük.
- Egy lábasban vizet forralunk, ha forr, levesszük a tűzről, és a lábas tetejére rakjuk a tojássárgájás tálat, ügyelve arra, hogy a tál ne érjen vízbe. A tojássárgájákhoz adunk 6 dkg cukrot, és vízgőz felett robotgép segítségével fehéredésig keverjük. Ha kész, félretesszük.
- Következik a tojásfehérje, hozzáadunk egy csipet sót, és ezt is a vízgőz felett verjük fel borotvahab-állagúra, úgy, hogy menet közben hozzáadunk 2 dkg cukrot. Ha elkészült, ezt is félretesszük.
- A tojássárgájás alaphoz hozzáadjuk a mascarponét, és egy habverő segítségével egynemű krémmé keverjük, majd egy spatulával óvatos mozdulatokkal több részletben a tojásfehérjehabot is hozzáadjuk, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze. Az egészet fényes krémmé keverjük.
- Jöhet a tiramisu összeállítása. Egy közepes méretű, magasabb falú tepsiben vagy kerámiatálban először egy kevés krémet eloszlatunk, majd a babapiskótákat egyenként 2-3 másodpercre a matcha teába mártjuk, és egyenletesen elrendezve a krémre helyezzük. Következik még egy réteg krém, majd még egy réteg teába mártott piskóta. Az utolsó réteg krém legyen, végül az egészet meghintjük matchaporral.
- Az elkészült tiramisut fogyasztás előtt egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Ajánljuk még:
1.jpg)
-az-abc-zoldsegesstandja-kriss-geza.jpg)
.jpg)
