Az amerikai Betegségmegelőzési és Járványügyi Központ becslései szerint évente 48 millió ember betegszik meg szalmonellától, listeriától, E. colitól vagy más, élelmiszerekben lévő baktériumoktól, vírusoktól. A betegek többsége néhány kellemetlen nap után magától felépül, azonban évente közel 130 ezren kerülnek kórházba, és háromezren életüket vesztik élelmiszer-eredetű betegségben.
A Consumer Reports szakértői visszamenőleg megvizsgálták, hogy 2017 és 2022 között milyen élelmiszereket hívtak vissza vagy vontak ki a forgalomból bakteriális fertőzés miatt, valamint milyen élelmiszer-eredetű járványos megbetegedéseket detektáltak. A kiértékelt adatok alapján megszületett azon tíz élelmiszer listája, melyek a portál szerint kockázatot hordoznak.
A leghalálosabbak a leveles zöldségek, saláták.
- Leveles zöldségek
- Sajtok és felvágottak
- Darált marhahús
- Hagymafélék
- Pulykahús
- Csirkehús
- Papaja
- Barack
- Dinnye
- Liszt
A meglepő eredmény egyik oka, hogy a salátákat az esetek többségében nyersen fogyasztjuk, és a tisztítás sem jelent százszázalékos megoldást. Az egyetlen hatásos módszer a hőkezelés lenne, ez azonban a nyers saláták, salátakeverékek esetében nem járható út.
Előfordulhat ugyanis, hogy szennyezett vízzel öntözik a zöldségeket, gyümölcsöket és a búzamezőket, emellett a szarvasmarhatrágyával együtt beszivároghatnak a termőföldbe az állatok beleiben megtalálható, halálos E. coli törzsek is.
A kórokozók a feldolgozóüzemben is rákerülhetnek a salátákra, leveles zöldségekre, gyümölcsökre, ha pedig a baktérium bejut a rendszerbe és megtapad a gépeken, akkor egész sorozatokat is megfertőzhet. A szakértők szerint ezért érdemes kerülni a kész salátakeverékeket, válasszuk helyettük a fejes zöldségeket, távolítsuk el a külső leveleket és alaposan mossunk meg mindent.
Válasszuk az üvegházban és hidropóniás módszerrel termesztett salátákat, mert ezeknél a legkisebb az esélye az állati ürülékkel (és trágyával) való érintkezésnek, illetve ha tehetjük, főzzük vagy pároljuk meg az elfogyasztani kívánt zöldségeket.
A sajtok és felvágottak kapcsán megjegyzik, hogy – szemben a salátákkal – az előrecsomagolt változatok a biztonságosabbak, mivel a csemegepultban könnyen szennyezetté válhatnak maguk a termékek, a pultok és gépek is. A darált húsok esetében pedig nem biztosítható, hogy a termék egyazon állattól származzon, így itt is nagy az esélye a baktériumok bejutásának és megtelepedésének.
-az-abc-zoldsegesstandja-kriss-geza.jpg)
.jpg)
