A rukkolasalátához először az öntetetet készítjük el. Csavaros tetejű kis üvegbe töltjük a vörösborecetet, a tökmagolajat, a dijoni mustárt és a sót, majd alaposan összerázzuk. Felhasználásig a hűtőszekrényben tároljuk.
A rukkolát alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A tökmagolajos vinaigrette-et közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára, majd alaposan átforgatjuk, hogy mindenhová jusson belőle. Sült húsok mellé kiválóan illik.