Gordon Ramsay így készíti a házi fokhagymakrémet – egy apró trükkel még finomabb lesz a végeredmény!

MME

Nem kérdés, hogy Gordon Ramsay főzési tanácsait érdemes megfogadni. Most megnéztük, miért sózza meg a világhírű séf a fokhagymát, mielőtt pépesíti.

A fokhagyma nélkülözhetetlen a konyhában: csípős, mégis édes, aromás, ami rengeteg étel (húsok, saláták, szószok stb.) ízét dobja fel, teszi még finomabbá, extrává. Tele van értékes tápanyagokkal: rostokat, szelént, mangánt, valamint C- és B6-vitamint tartalmaz, valamint egy allicin nevű vegyületet, ami fantasztikusan jó gyulladáscsökkentő, gyulladásgátló hatású. Nem mindegy azonban, hogyan fogyasztjuk, hogy értékes hatóanyagiból még több hasznosuljon.

Boltban vásárolt fokhagymakrém? Semmiképp!

Gordon Ramsay YouTube-csatornáján már korábban közzétett egy olyan videót, amelyben megosztotta követőivel az 50 leghasznosabb főzési tanácsát, melyek közül az egyik a fokhagyma aprítására vonatkozik. A mesterszakács a darabolás előtt sót szóra a fokhagymára. Hogy miért? A só megkönnyíti a fokhagyma rostjainak lebomlását, így pedig elkészíthető a lehető legfinomabb fokhagymapép anélkül, hogy valamilyen speciális konyhai eszközt kellene használni.

Csak egy kés és egy csipet só

A sóval megszórt fokhagyma lágyabbá válik (mivel a só kivonja a nedvességet) és könnyebben szeletelhető. Ahhoz, hogy a már említett allicin, ami a különleges ízt adja, létrejöjjön, a fokhagymában lévő két vegyület, az alliin és az alliináz kölcsönhatása szükséges. Ez a kémiai reakció csak akkor megy végbe, ha a fokhagyma sejtjei megsérülnek, például szeleteléssel. Minél jobban lebomlik a fokhagyma, annál több allicin termelődik, és annál erősebb lesz a finom fokhagymás íz.

Ha Ramsay javaslata szerint megsózod a fokhagymát, ne feledd ennek megfelelően módosítani a receptet: valószínűleg picivel több fokhagymát kell hozzáadni, mint amennyit a recept ír, vagy csökkenteni kell az ételhez adott só mennyiségét.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

Ezek is érdekelhetnek

Ajánlott tartalmak

MMEBezárja az összes önkiszolgáló kasszáját, visszahozza a hagyományos pénztárakat ez a bolt

MMEKivonul a Spar az országból? Itt a cég magyar elnökének válasza

MMEMit főzzek hétvégén? 14 recepttel segítünk, hogy finom étel kerüljön a családi asztalra

MMEValóban tilos füvet nyírni hétvégén? Itt az igazság!

Friss

Recept

Tojáslikőrös amerikai krémes

Farkasinszki Ildikó

Cikk

9 hiba, amit mindenki elkövet tésztafőzéskor

MME

Egy tál gőzölgő, friss tésztánál nincs finomabb. Tésztaimádóknak nem számít, hogy paradicsomos vagy tejszínes szósz kerül rá, a lényeg maga a tészta. Bár elkészítése egyszerű, biztosan előfordult már veled is, hogy keményen vagy ragacsos masszaként vetted ki a főzővízből – minden azon múlik, hogyan készíted el. Íme néhány tésztafőzési hiba és tippek, hogyan küszöböld ki a bakikat.

Recept válogatás

Eperből sosem elég! Epres sütik egy helyen!

A szezon slágere az eper, amit nem tudunk megunni. Ha pedig frissen nem sikerül elfogyasztani, süthetünk belőle isteni finomságokat. Az epres sütikből mutatunk olyan recepteket, amiket érdemes kipróbálni!

Recept

Barna sörös marharagu

MME

Cikk

Fogadjunk, hogy eddig te is rosszul takarítottad az olajsütőt - ez a helyes metódus!

MME

Bár a hagyományos olajsütő helyett, egyre inkább a forró levegővel működő gépeknek van nagy divatja, a bő olajban sütött, ropogós hasábburgonyánál egyszerűn nincs jobb. Így aztán nem véletlen, hogy a legtöbb háztartásban még mindig megtalálható a fritőz, amit, ha el akarjuk kerülni a rosszulléteket, nem árt, ha rendszeresen és alaposan kitakarítunk, ám ezt 10-ből 9-en rosszul csinálják. Máris mondjuk, mi a helyes metódus!

Recept válogatás

Ha unjátok a szalámis szendvicset - 70 isteni tízórai recept

Ha tartasz attól, hogy a gyereknek reggelente gondosan elkészített szendvics félig rágottan formában a kukában végzi, akkor az alábbi receptekkel színesítheted az uzsonnásdoboz-kínálatot. Garantált a siker!

Friss

Recept

Rákóczi-túrós

MME

Cikk

Brutális fogyás: egykor a világ legkövérebb embere volt, ma rá sem lehet ismerni

MME

Juan Pedro Franco, aki néhány éve a világ legkövérebb férfija címet birtokolta, mára rengeteget fogyott és végre újra aktív, boldog életet él.

Recept

Villámgyors babfőzelék konzervből

MME

Cikk

9 mosási hiba, amitől a ruhák nem lesznek tisztábbak

Mindmegette

Azt hihetnénk, hogy mosógéppel bárki tud mosni és nem lehet nagyot hibázni. A mosás azonban nem olyan egyszerű, sőt, ha nem figyelünk, nemcsak piszkosak maradnak a ruhák, de tönkre is tehetjük a kényes darabokat!

Recept

Pizzakenyérke, ahogy Szabi a pék készíti

MME

Cikk

Hagyományos desszert a hétvégére: íme a legfinomabb vargabéles receptek

MME

Bár nem a leggyorsabban elkészíthető sütemény, a vargabélesre megéri várni. A hagyományos desszert gazdag túrós krémmel készül, és ellenálhatatlan. Íme a 4 legfinomabb vargabéles receptje!