A totus tzatziki elkészítéséhez a kígyóuborkát meghámozzuk és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk, jól összekeverjük, és állni hagyjuk.
Amíg áll az uborka a sóval, elkészítjük az öntetet. A friss kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A totut összekeverjük a kaporral, a borssal és az összezúzott fokhagymával.
Az uborkát jól kinyomkodjuk és az öntethez keverjük. Sózni már nem szükséges, elég az, ami az uborkán maradt. Fogyaszthatjuk például sült húsokhoz, de kenyérrel is.