Az egészséges, változatos étrendet követők konyhájában biztosan található tojás, ugyanis rendkívül jó tápértékű alapanyag, amiből rántotta, omlett, tükör- vagy főtt tojás is készülhet, ami zöldségekkel és pirítóssal kiegészülve igazán kielégítő reggeli, vagy éppen vacsora lehet. A tojás nélkülözhetetlen alapanyaga a jó piskótának, de nem hiányozhat egyes kelt tésztákból, rakott ételekből, fasírtokból sem.
A tojás könnyen megbetegíthet
Annak érdekében, hogy a tojás ne okozzon ételmérgezést, és az íze, valamint az állaga se veszítsen a minőségéből, érdemes megfogadni egy-két tanácsot. Az idehaza is ismert gasztronómiai újságíró, Mary Berry szakácskönyve kitér arra is, hogyan és milyen praktikákkal lehet megőrizni a tojás frissességét.
Megosztja az embereket, hogy a hűtőben vagy éppen a hűvös kamrában kell-e tárolni a tojást. Mary Berry szerint a tojásokat a dobozukban, és a hűtőben érdemes tartani, távol minden olyan ételtől, aminek erős, intenzív az illata, ugyanis a tojás a vékony héjon keresztül könnyen magába tudja szívni a hagyma, a már kész ételek aromáját.
A szakértők is úgy vélik, a hűtőben van a tojás helye
Jenny Kelly élelmiszerhigiénia szakértő szerint a tojásokat a lehető leghamarabb a hűtőszekrénybe kell tenni és nem szabad a hideg tojásokat sokáig meleg helyen tárolni, majd ismét visszatenni a hűtőbe. A hőmérsékletingadozás hatására ugyanis lecsapódik a pára a tojások héján, ez pedig a baktériumok elszaporodásához vezethet.
Sylvia Anderson élelmiszerbiztonsági szakértő szintén a hűtő mellett érvelt. Anderson szerint a tojásokat 0 és 5 Celsius-fok közötti hőmérsékleten kellene tárolni, ez ugyanis az a tartomány, amelyen megakadályozhatjuk a baktériumok elszaporodását, és lassíthatjuk a romlási folyamatokat. Érdemes azonban ügyelni arra, hogy a hűtőben lévő hőmérséklet állandó legyen, ugyanis a gyakori, és hosszan tartó ajtónyitogatás páralecsapódáshoz vezethet, ami szintén segíti a baktériumok megjelenését.
Fordítsd fejjel lefelé a tojásokat!
Az Origo Táfelspicc cikke szerint nem mindegy, hogy a tojásokat milyen pozícióban tároljuk. Mary Berrynek erre is van egy praktikája: az újságírónő a tojásokat megfordítva, azaz a csúcsos résszel lefelé teszi a dobozba, így a sárgája középen marad.
Nemcsak a tojásban, a héján is megjelenhet a szalmonella
A tojás az egyik legveszélyesebb alapanyag a konyhában, amelyben megjelenhet a szalmonella. A héján és a tojás belsejében is megtalálható a szalmonella. Legalább 70 Celsius fokon kell főzni, sütni, hogy a baktériumok elpusztuljanak. Ha hidegtálhoz, vagy majonézhez használod fel a tojást, akkor pedig ajánlatos fogyasztásig a hűtőbe tartani az ételt.
Borítókép: Shutterstock
.jpg)
