A padlizsánokat megszurkáljuk, egy sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 25 percig sütjük, majd megfordítjuk, és újabb 25 percig sütjük. Ha kihűlt, kikaparjuk a belsejét, és villával összetörjük.
Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a tejfölt, az olívaolajat, az ecetet és a mézet. Megsózzuk, megborsozzuk, alaposan összekeverjük, majd lefedve egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Kenyérre kenve tálaljuk.