Ha sült húst szeretnél készíteni, a tarja az egyik legjobb választás: egyrészt kellően zsíros, így nem fog kiszáradni a hús, másrészt már minimális fűszerezéssel is finom. A són és borson kívül jól passzol hozzá a fokhagyma, a kakukkfű, majoránna, rozmaring is. Sütheted egyben, de szeletelve is, amire figyelj: vágd vastagabb szeletekre, hogy szép maradjon sütés után is.