Lágy habbá verjük a tojásfehérjéket a sóval. Kis adagokban hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg fényes, sűrű, kemény habot nem kapunk. Végül beleforgatjuk a darált diót.
Az ostyalapokat szilikonspatulával, óvatosan megkenjük a diós krémmel.
Egy nagy tepsibe pakoljuk őket, és kb. 10 percig szárítjuk 160 fokra előmelegített sütőben.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Éles késsel hosszú csíkokra vágjuk. Tálaljuk frissen, de jól zárható dobozba téve akár 1-2 hétig is eltartható.