A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, a húsát felkockázzuk, majd egy turmixkehelybe tesszük, aztán hozzászűrjük a citrom kifacsart levét. A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, a répát meghámozzuk. Ha ezzel elkészültünk, mindkettőt lereszeljük, majd a körtéhez adjuk a megmosott és szárazra itatott rukolával együtt.
Mézzel és 1 csipet sóval ízesítjük, majd jól összeturmixoljuk. Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel hígítjuk. Behűtve tálaljuk.