Gombapaprikás receptekTejbegríz receptCsirkecomb receptekGáspár Bea Fanta szeleteLegjobb túrógombócHagymás sült csirkemáj3 hozzávalós mac and cheese
Mézes-levendulakrémes ekler
- A tésztához:
- 3,3 dkg kristálycukor
- 0,3 dkg só
- 12 dkg
vaj
- 17,5 dkg liszt
- 5 db tojás
- A levendulakrémhez:
- 2,4 l tej
- 3 db levendulaág
- 1 tk vaníliaaroma
- 1 db tojás
- 2 db tojássárgája
- 8 dkg hársméz
- 2 ek kukoricakeményítő
- A habhoz:
- 10 dkg kristálycukor
- 1 ek citromlekvár
- 8 dkg tojásfehérje
Elkészítés
- A tésztához 2,4 dl vizet forralunk a cukorral, a sóval és a vajjal. Hozzákeverjük a lisztet, majd egyenként a tojásokat. A tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe 24 db 10 cm hosszú rudat nyomunk belőle. A 170 fokos sütőbe toljuk 40 percre, azután 160 fokon sütjük további 20 percig, végül 150 fokon 10 percig.
- Felforraljuk a tejet,beletesszük a levendulát, és 60 percig állni hagyjuk. Azután eltávolítjuk a levendulát. Felhabosítjuk a tojást, a tojássárgájákat és a mézet. Hozzáadjuk a keményítőt és 4 ek levendulás tejet. A maradék levendulás tejet ismét felforraljuk, azután a tojásos-mézes keverékkel besűrítjük. Az így kapott krémből minden második tésztacsíkra simítunk egy keveset, végül mindet 1-1 üres darabbal fedjük be.
- A habhoz felforralunk 1 dl vizet a cukorral. Amikor a cukor kezd karamellizálódni, hozzákeverjük a lekvárt. Végül óvatosan beleforgatjuk ezt a félkeményre vert tojásfehérjébe. Kis halmokat nyomunk a habból a fánkokra. A habot habzsákba töltjük, és belőle kis halmokat nyomunk belőle az eklerek tetejére.
-(1).jpg)
.jpg)
