Ha így készíted a méteres kalácsot húsvétra, tökéletes lesz a végeredmény!

Tény, hogy méteres kalácsnak, vagy méteres süteménynek egy kissé időigényes az elkészítése, ezért aztán nem csoda, ha ez a csodálatos retró süti többnyire csak ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra. Karácsonykor és húsvétkor elmaradhatatlan, enélkül vidéki lagzi sem nagyon lehetséges -  most Gábor, a Házi Pék segít feleleveníteni, pontosan hogyan kell elkészíteni ezt az ízig-vérig nagyi-klasszikust!

Hozzávalók Gábor, a Házi Pék méteres kalácsához:

A tésztához:

• 4 db tojás
• 26 dkg porcukor
• 15 dkg napraforgóolaj
• 1,5 dl víz
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag (12 gramm) sütőpor

A kakaós tésztához:

• 2 dkg holland kakaópor

A puncsos töltelékhez:

• 2 csomag puncs ízű pudingpor
• 6,7 dl tej
• 18 dkg kristálycukor
• 22 dkg vaj
• 3 cl rum vagy rumaroma

A mázhoz:

• 30-40 dkg étcsokoládé

ELKÉSZÍTÉS:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet, és alaposan elkeverjük.
2. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és több részletben hozzáadjuk.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd 3 részletben, óvatosan a tésztához keverése spatulával.
4. A tészta felét vékonyan kikent-kilisztezett őzgerinc formába töltjük, majd a tészta másik feléhez hozzákeverjük a holland kakaóport, és hasonlóan előkészített formába töltjük.
5. A tésztákat egyműás után, 175C°-ra előmelegített, hőlégkeveréses üzemmódba állított sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. (Alsó-felső sütési módban180 fok.)
6. Az elkészült - tűpróbával ellenőrzött - piskótákat egy sütőrácsra fordítjuk, és megvárjuk, míg kihül.
7. A puncsos töltelékhez 3 dl tejet összefőzzük a cukorral, majd hozzáadjuk a 3,7 dl tejjel elkevert pudingport, és sűrűsödésig főzzük. A kész pudingot folpakkal lefedve teljesen kihűtjük, majd hozzákeverjük a szobahőmérsékletű a puha vajat és a rumot.
8. A teljesen kihűlt piskótákat az őzgerinc mintázata mentén felszeleteljük, majd a pudinggal egymásra rétegezve összeállítjuk a formában, a videón látható módon. Ha kész, egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
9. Másnap a süteményeket bevonjuk az olvasztott csokoládéval, majd, dermedés után, a süteményt forró vízben átmelegített késsel, hosszanti irányban, ferdén felszeleteljük.