A hagyományos fagylalt tejből, tejszínből, cukorból és tojásból áll össze. A cukrászok a főzött fagyit tartják az „igazinak”, de az olasz fagyi például speciális gépekkel, főzés nélkül készül. A szintén nagy népszerűségnek örvendő sorbet tulajdonképpen egy jeges gyümölcspüré, ami mind zsír-, mind kalóriatartalomban messze alulmarad hagyományos társától. Ráadásul, mivel vízalapú, nem tartalmaz tejet és tojást, úgyhogy ételérzékenyek is fogyaszthatják. Elkészítése is sokkal egyszerűbb és minimum 25 százalékos gyümölcstartalmával egészségesebb is klasszikus verziójánál. A hagyományos fagylalt osztrák közvetítéssel, a sorbet pedig valószínűleg a törökökön keresztül került Magyarországra.
Fagyi géppel - vagy anélkül
A fagylaltgépet már az 1840-es években feltalálták Amerikában, melynek utóhatásaként az 1920-as évek végén beindult a tömegtermelés is. Manapság számtalan fagylaltgép elérhető, amelyekkel otthon is el tudjuk készíteni a kedvencünket, ráadásul olyan alapanyagokból és formában, amilyenben csak kedvünk tartja. Ha valaki nem akar fagylaltgépbe fektetni, az is nekiállhat fagyit készíteni, hiszen egy egyszerű módszerrel helyttesíthetjük a gépet - máris mutatjuk, hogyan!
Hozzávalók a házi csokifagyihoz:
- 16 dkg zsíros tej
- 7,5 dkg cukor
- 16 dkg csokoládé kockákra összetörve
- 16 dkg tejszín
- vaníliakivonat (ízlés szerint)
Elkészítés:
- A tejet forráspontig melegítjük.
- A csokoládét a cukorral egy turmixgépben vagy késes aprítóval finomra daraboljuk.
- Hozzáadjuk a forró tejet és alaposan simára keverjük.
- Megvárjuk, amíg kihűl, majd beletesszük a tejszínt és a vaníliakivonatot.
- Ezután csak a fagylaltgépre kell bíznunk a masszát, és egy óra múlva lapátolhatjuk is a tölcsérekbe a csokifagyinkat! Természetesen a receptet növényi tejjel és vegán csokival is készíthetjük, illetve feldobhatjuk további hozzávalókkal, ízesítőkkel.
- Ha nincs otthon fagyigépünk, akkor a kihűlt masszát tegyük a fagyasztóba, és fél óránként kézi mixerrel keverjük át.
Aki inkább a gyümölcsös, zsírszegény édességeket részesíti előnyben, annak mutatunk egy könnyű, epres változatot - ami, természetesen, bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető!
epres joghurtfagyi hozzávalói:
- kb. 20 db citromfűlevél (elhagyható)
- 40 dkg görög joghurt
- 5 dkg méz
- 2,5 dl habtejszín
- 25 dkg eper
- A joghurtos eperfagyihoz a citromfűlevelet nagyon finomra vágjuk, majd összekeverjük a joghurttal és a mézzel. A tejszínt keményre felverjük, és a habot a joghurtos keverékbe forgatjuk. A masszát egy hosszúkás 1 l-es formába töltjük, és a fagyasztóba tesszük 1 órára.
- Közben az epret megmossuk, kicsumázzuk és apróra kockázzuk. A fagyos joghurtmasszát kívülről befelé haladva jól átkeverjük egy villával. Beleforgatjuk az eperkockát, majd visszatesszük a fagyasztóba 30 percre. Végül újból átkeverjük, és legalább 3 óra hosszat fagyasztjuk.
- A joghurtmasszát fogyasztás előtt 15 perccel áttesszük a normál hűtőtérbe. Végül fagylaltkanállal kelyhekbe adagoljuk, vagy a formából tálra borítjuk és felszeleteljük.
(Borítókép: Shutterstock)
.jpg)
