Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Omlós tésztakosárkák surimi salátával

MME MME
> 90 perc
rafinált
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók 16 darabhoz:
  • A tésztakosárkákhoz:
  • 20+3 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1/2 mokkáskanál só
  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál tejföl
  • A salátához:
  • 15 dkg surimi (halhúsból készített rákimitáció)
  • 1 marék fekete olívabogyó
  • 1 kicsi jégcsapretek
  • 1/2 fejes saláta
  • 2 dl natúr joghurt
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • frissen őrölt bors
  • 1 kis csokor friss kapor

Elkészítés

1.

A tésztához a szitált lisztet a vajjal és a sóval gyorsan összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgát és a tejfölt, egynemű tésztává gyúrjuk.

2.

Ezután lefóliázva 1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni. Ezután az omlós tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 16 egyforma darabra vágjuk, kigömbölygetjük, kilapítjuk és kibélelünk vele 16 fém kosárkaformát. A széleknél a tésztát rányomjuk a forma éles szélére és levágjuk. Alufóliával vagy szárazbabbal, lencsével megtöltjük, hogy sülés közben üreges maradjon a kosárka, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kiszedjük belőle a fóliát vagy a magvakat, kiborítjuk a formából és kihűtjük.    

3.

Közben a salátához a surimit kicsi darabokra vágjuk, salátás tálba szórjuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett és karikákra vágott olajbogyót, a meghámozott, kicsi kockákra darabolt jégcsapretket, a leveleire szedett, megmosott, lecsepegtetett és metéltre vágott salátát. (A surimit helyetesíthetjük magas minőségű sonkával, vagy tonhallal is.

4.

A joghurtot az olajjal elkeverjük, sóval, borssal, az aprított kaporral ízesítjük, és lazán összeforgatjuk a salátával. Végül a kihűlt omlós kosárkákat megtöltjük az olívás surimi salátával, és hidegen kínáljuk. Ízlés szerint friss kaporral díszíthetjük.

Megjegyzés

A legegyszerűbb, ha a tésztával bélelt kosárkákba összegyűrt alufóliát teszünk bélelésnek, a hő is jobban átjárja, és könnyebb eltávolítani.

Liptai Zoltán receptje, fotó: Balogh Tamás - MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss