A piskóta a legegyszerűbb desszertalap, amit valóban sokoldalúan használhatunk fel: készülhet belőle torta, megkenhetjük lekvárral, krémekkel, és ami a legjobb: roládokat is tekerhetünk, ha úgy tartja kedvünk. A klasszikus lekváros piskótatekercs az egyik legtöbbet készített sütemény, nem véletlenül: gyorsan összeállítható, és a sütésnél nem kell aggódni, hogy nem lesz szép magas a piskóta – kezdő háziasszonyoknak is garantáltan sikerül!
Most egy izgalmas, epres-tejszínhabos piskótatekercset készítettünk, tartsatok velünk!
Hozzávalók:
A piskótához:
- 5 db tojássárgája
- 2 ek étolaj
- 3 ek tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 15 dkg kristálycukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 15 dkg finomliszt
- 2 ek kukoricakeményítő
- 1 tk sütőpor
- 1/4 tk só
- 4 db tojásfehérje
A töltelékhez:
- 20 dkg habtejszín
- 1 ek tejföl
- 0,5 tk vaníliakivonat
- 5 dkg porcukor
- 1 kg eper
- 1 ek kristálycukor
- 1 db citrom reszelt héja
Elkészítése:
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal.
- A piskótához kézi robotgép segítségével egy tálban fehéredésig habosítjuk a szoba-hőmérsékletű tojássárgájákat a cukor kétharmadával.
- Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a vaníliakivonatot is. Végül belekeverjük a reszelt citromhéjat.
- Egy másik tálban összekeverjük a száraz anyagokat, vagyis az átszitált lisztet, a keményítőt, a sütőport és a sót.
- A két keveréket óvatosan összeforgatjuk.
- A szoba-hőmérsékletű tojásfehérjéket a maradék egyharmad cukorral tejfölsűrűségű habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk.
- A tésztát a vajas sütőpapíros tepsibe öntjük, és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon, mert törni fog a piskóta. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
- Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejszínt (35%-os zsírtartalmút) kemény habbá verjük, majd belekeverjük a tejfölt, a vaníliakivonatot és a porcukrot is, míg egy kemény, de jól kenhető krémet nem kapunk.
- A tejszínes krémmel megkenjük a piskótalapot, úgy, hogy a széleken egycentis üres szegélyt hagyunk.
- Az epret kis kockákra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal, majd a tejszínes krém tetejére szórjuk.
- A piskótatekercset a rövidebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, miközben hagyjuk, hogy a leváljon a vajas sütőpapírról.
- A tekercset az illesztéssel lefelé egy tálcára helyezzük, és porcukorral megszórva tálaljuk.
Nézd meg videón, hogyan készül a piskótatekercs:
Ajánljuk még:
-(1).jpg)
.jpg)
