A legtöbb gyümölcs, még, ha borsos áron is, már egész évben kapható - kivéve egyet: a birsalmát. Ez a gyümölcs az ősz ajándéka, kizárólag ebben a pár hétben juthatunk hozzá, és még ilyenkor is ritkaságszámba megy. Ha megszereztük, nincs más hátra, mint, hogy feldolgozzuk, és nekiálljunk, mondjuk birsalmasajtot készíteni. Persze isteni a birsalmakompót is, és csodát tesz a párolt káposztával, ha dinsztelés közben mellédobunk egy-két gerezdet, de az igazi csoda, mégiscsak a sajt. Gyógyhatását népgyógyászati adatok igazolják , az íze pedig a gyümölcskenyereknek ad, utánozhatatlan aromát. Sokan ódzkódnak az elkészítésétől, mert nagyon macerás, ám a lenti recept számos könnyítést tartalmaz: a csutka pofonegyszerű kivágásától, a főzési idő rövidítéséig. Íme tehát a mikrós birsalmasajt, sült gyümölcsből!
Gyors Birsalmasajt receptje
Hozzávalók:
- 2 kg birs (kb. 5 db, ha jó nagy),
- 1 kg cukor
- 1 dl víz
- 1 db citrom leve
- dió ízlés szerint
- fahéj ízlés szerint
Elkészítés:
- A birset alaposan megsikáljuk, majd héjastul a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és megsütjük. A sült almákat kettévágjuk, majd a felpuhult, pépes gyümölcshúsból kiemeljük a csutkát.
- A kicsumázott almákat botmixerrel lepürésítjük, majd átöntjük egy mikrózható edénybe. Hozzákeverjük a cukrot és a kifacsart citrom levét is.
- Négyszer 5 és fél percig mikrózzuk a legnagyobb fokozaton, és minden 5 és fél perc letelte után alaposan átkeverjük.
- Ha kész, beletehetjük a durvára vágott diót, és a fahéjat is, majd egy vízzel átöblített, folpackkal bélelt formába öntjük a masszát, és másnapig vízszintes helyen pihentetjük.
- Másnap, szilárdságpróba után, egy sütöpapírral fedett tálra borítjuk. Ha nem szilárdult, meg, hagyjuk pihenni még 1-2 napot. Ha még mindig nem elég szilárd, kb 70 fokos sütővel rásegíthetünk a folyamtra.
- A megszilárdult sajtot naponta kétszer-háromszor forgassuk meg úgy, hogy az alja kerüljön felülre.
- A birsalmasajt kb. 8-10 napig szárad, utána száraz, hűvös helyen az idők végezetéig eláll.
.jpg)
.jpg)
