A tavaszi finomságok sorában előkelő helyen áll az újburgonya. Az apró, friss, illatos krumpli április vége felé jelenik meg a piacokon, és nyár közepéig velünk is marad. Számtalan ételhez felhasználhatjuk: párolt, zsenge, apró szemű krumplival salátákat készíthetünk, petrezselyemmel meghintve ragukhoz, frissen sültekhez, grillzöldségek mellé szimpla köretnek is kitűnő. Ami az újburgonya kapcsán kevésbé szokott eszünkbe jutni, az a krumplifőzelék, pedig aki egyszer megkóstolja az ebből készített tárkonyos-citromos, sült spárgával megbolondított változatot, az ezentúl nem tudja elképzelni a májust nélküle! Íme a recept:
Hozzávalók a sült spárgás újburgonya-főzelékhez:
A spárgához:
- 1 csomag spárga
- só
- bors
- 1 ek. extraszűz olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
A főzelékalaphoz:
- 1 kg újburgonya
- só
- 1-2 db babérlevél
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1/2 tk. őrölt szerecsendió
- 2 tk. tárkony
- 1/2 db citrom leve
- 2 dl tejszín
- 1-2 ek. tejföl
Elkészítése: