A lisztet a rámával elmorzsoljuk.
A 2 dl tejfölbe beletesszük a sót, a 2 tojás sárgáját, a reszelt sajt felét és a szalalkálit, összekeverem és hagyom felfutni.
A kettőt összedolgozzuk úgy, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, a tojásfehérjéket 2 csepp citromlével felverjük , rákenjük a tésztára, megszórjuk a megmaradt reszelt sajttal és derelyemetszővel vagy késsel kb. egyforma szélességű és hosszúságú darabokat szeletelünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
Előmelegített sütőben megsütjük (kb. 200 fok).
Lefóliázzuk, ha kihűlt. Több napig is eláll.