Mandulás pulykamellfilé szőlős narancsmártással
- Hozzávalók 8 személynek:
- 8 szelet pulykamellfilé
- 3 evőkanál liszt
- 2 tojás
- 10 dkg gyalult mandula
- 2 evőkanál
vaj
- A narancsmártáshoz:
- 3,75 dl narancslé
- 40 dkg szőlő
- A hercegnőburgonyához:
- 75 dkg burgonya
- 2 tojássárgája
- 3 evőkanál vaj
- só
- 1 kávéskanál szerecsendió
Elkészítés
Elkészítés: A filék mindkét oldalát enyhén megsózzuk, lisztbe forgatjuk, mandulás tojással bundázzuk. Serpenyőbe tesszük, és forró zsiradékban megsütjük.
A narancslét főzőedénybe öntjük és felforraljuk. Erős lángon sűrűre beforraljuk, röviden felhevítjük benne a felezett, magozott szőlőszemeket.
Közben a burgonyát megfőzzük, ha kész, leöntjük róla a vizet, hűlni hagyjuk (körülbelül 5 perc). Ezután burgonyanyomóval áttörjük vagy pépesre törjük.
A sütőt 200 Celsius-fokra előmelegítjük. A burgonyamasszát összedolgozzuk a
tojássárgájával, a vajjal, sóval, a szerecsendióval, majd nyomózsákba töltjük. Adagonként az alufóliával borított sütőlemezre nyomjuk, a sütőbe tolva aranysárgára sütjük. A megmaradt vajat megolvasztjuk, meglocsoljuk vele a halmocskákat, majd tálaljuk.
-az-abc-zoldsegesstandja-kriss-geza.jpg)
.jpg)
