Sörös tarja
- 1.5kgsertéstarja
- 25dkgkolozsvári szalonna
- 3fejvöröshagyma
- 2üvegsör
- só
- bors
- koriander
Elkészítés
Elkészítés: A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra tört korianderrel, kicsit állni hagyjuk.
A hagymát felszeleteljük, egy megfelelő méretű edény aljára rakunk egy sort, azután erre egy sor húst teszünk, erre hagymát, és így tovább, amíg a hozzávalók tartanak.
Az egészet felöntjük a sörrel, hogy ellepje (a maradék sört gondosan megisszuk). Lefedjük, hűtőbe tesszük, másnap megforgatjuk, a sört pótoljuk. 2 napig pácoljuk, azután a húst kiszedjük, „lehagymázzuk”, a sört szűrőn lecsorgatjuk, felfogjuk a későbbi pároláshoz.
A kockára vagy csíkra szeletelt kolozsvári szalonna kisütött zsírján a szeleteket hirtelen mindkét oldalán sütjük, míg egy kis színt kapnak. A sült szalonnát és a levet félretesszük.
A húst tepsibe tesszük, alá és rá a zsírt és a levet – amin sült –, a hagymát és a sült szalonnát leöntjük a maradék sörrel, és lefóliázva, közepes hőmérsékleten puhára sütjük (kb. 1,5-2 óra).
.jpg)
.jpg)
