Name: Házi ketchup | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 kg Paradicsom; 2 fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 50 dkg Cukor; 10 dkg Só; 1 kávéskanál Fahéj; 20 szem szegfűbors; 15 szem Szegfűszeg; 1 teáskanál Szerecsendió; 1 evőkanál Ecet; 1 teáskanál nátriumbenzoát

Elkészítés

A házi ketchup elkészítéséhez a vörös- és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát átpasszírozzuk.
Egy nagy fazékba olajat öntünk, majd megdinszteljük rajta a hagymákat, rádobjuk a megmosott, feldarabolt paradicsomot, és összefőzzük, majd, amikor puha, átpaszírozzuk. Az így nyert levet tovább főzzük addig, még jó sűrű nem lesz, akkor a cukor, a só, a fahéj, a szegfűbors, a szegfűszeg, a szerecsendió hozzáadásával tovább főzzük.
Forrásig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet, és a nátriumbenzoátot. Üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük.

Megjegyzés

Érdemes sokáig főzni, hogy nagyon sűrű legyen, mert úgy a legfinomabb. A család kedvence lesz.