Elkészítés

Az aranygaluska tésztájához a tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A szoba-hőmérsékletű lisztet a robotgép táljába szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot, majd a keverék közepébe egy mélyedést készítünk. Beletesszük a tojássárgájákat és a felfuttatott élesztőt, majd a robotgép alacsony fokozatán addig dagasztjuk, amíg összeáll a tészta. Akkor több részletben hozzádagasztjuk a puha vajat, de mindig várjuk meg, amíg az előző adag vajat teljesen felvette a tészta.
Ha az összes vajat hozzáadtuk, újraindítjuk a robotgépet, és magas fokozaton 4-5 perc alatt szép hólyagosra kidolgozzuk a tésztát. Ezután áttesszük egy kilisztezett kelesztőtálba, meglisztezzük a tetejét is, majd letakarva a duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt.
Ha megkelt a tészta, óvatosan kiborítjuk lisztezett munkafelületre, kézzel ellapogatjuk ujjnyi vastagra, és egy pici pogácsaszaggatóval kis gömböket szaggatunk ki belőle.
Egy 22 cm kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk. A darált diót és a cukrot összekeverjük.
A tésztagömböket egyenként beleforgatjuk az olvasztott vajba, majd meghempergetjük a cukros dióban, és a tortaformába sorakoztatjuk őket. Ha egy szinttel készen vagyunk, jöhet a következő, amíg el nem fogy az összes tészta.
Ha az egész kész, letakarjuk a tetejét alufóliával (a dió könnyen odakap), majd 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 45 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Amíg sül az aranygaluska, elkészítjük a sodót. Ehhez felforraljuk a tejet a vaníliarúd kikapart magjaival (ha az nincs, akkor vaníliapasztával), majd lehúzzuk a tűzről.
Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgájákat a cukorral és a liszttel. Apránként, folyamatosan keverve hozzáadjuk a vaníliás tejet. Kis lángon egy kicsit besűrítjük, de nem kell annyira, mintha pudingot főznénk.
Megvárjuk, amíg a kész aranygaluska hűl egy kicsit, majd kézzel kisebb darabokra tépkedjük (nem vágjuk!), a sodóval nyakon öntve tálaljuk.