Bajor sült kacsacomb aszalt szilvás savanyú káposztával
- Hozzávalók:
- 4 db kacsacomb
- 10 dkg kolozsvári szalonna
- 2 db csilipaprika
- 50 dkg almakompót
- 2 fej lilahagyma
- 3 dl világos sör
- libazsír
- só
- bors
- A káposztához:
- 50 dkg szálas savanyú káposzta
- 15 dkg magozott aszalt szilva
- 1 fej lilahagyma
- 4 db bajor virsli
- 2 dl száraz fehérbor
- libazsír
Elkészítés
Elkészítés: A kacsacombokat a húsos felén a csont mellett bevágjuk, majd a bőrébe lyukakat szúrunk. A szalonnát csíkokra vágva és a csilipaprikát felkarikázva belenyomkodjuk a lyukakba. Sózzuk, borsozzuk, majd egy libazsírral kikent öntöttvas tepsibe tesszük. Mellérakjuk a felkarikázott hagymákat és az almakompótot, meglocsoljuk a sörrel. A 200 fokosra előmelegített sütőben készre sütjük. Gyakran nézzünk rá, nehogy odaégjen, ha kívánja, öntsünk még sört alá.
Az aszalt szilvát áztassuk be 1 órára a borba, a lilahagymát vágjuk félfőre, a bajor virsliket vágjuk fel 1 centis szeletekre, a savanyú káposztát mossuk át.
Kevés libazsíron a hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a magozott, előzőleg borba áztatott aszalt szilvát, és rádobjuk a bajor virslit. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát, felöntjük a szilva borával, összepároljuk, lepirítjuk.
A kész kacsacombok mellé tálaljuk a káposztát, burgonyagombócot, vagy knédlit adunk mellé köretnek.
.jpg)
.jpg)
