hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső
Tökéletes piskótaVadas zsemlegombóccalCarbonara spagettiKrumplis lángosTejszínes sárgadinnyelevesSzilvalekvár sütőbenNokedli recept

Őzgerinc pikáns lila káposztával

Elkészítés

  1. Az olvasztott vajat 1 ek vajjal együtt felhevítjük egy lábosban. Megfonnyasztjuk rajta a hagymát és a káposztát, majd sóval, borssal, a fűszerekkel, a ribizlizselével és a borecettel ízesítjük. Aláöntünk 1 dl vörösbort, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 45-60 percig. Közben időről időre óvatosan átforgatjuk.
  2. A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A letisztogatott vargányát nagyságtól függően félbevágjuk vagy negyedeljük. Az őzgerincet megmossuk, szárazra töröljük, és sóval, borssal bedörzsöljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat 1 ek vajjal együtt, majd beletesszük a rozmaringot, és kérgesre pirítjuk benne a húst. Végül a rozmaringgal együtt alufóliába csomagoljuk, és a sütőben rózsaszínre sütjük vagy ízlés szerint jobban átsütjük.
  3. A serpenyőben visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a salottát. Felengedjük a maradék vörösborral és a vadalaplével, majd nagy lángon beforraljuk a 2/3-ára. Hozzáadjuk a vadmártást, felforraljuk és habverővel beledolgozzuk a hideg vajat.
  4. Egy nagy serpenyőben felhevítünk 2 ek vajat. Megpirítjuk rajta a vargányát, megsózzuk, megborsozzuk, és összeforgatjuk a petrezselyemmel. A párolt káposztát 3-4 ek Cumberland-mártással ízesítjük. Az őzgerincet kivesszük a fóliából, felszeleteljük, adagonként káposztaágyon elrendezzük, és a szósszal meglocsolva, a gombával együtt tálaljuk. Végül a tányérokat egy kevés Cumberland-mártással díszítjük.

Elküldöm

Megjegyzés

Recept és fotó: Lacroix / Trendxpress - MME
FAZEKAS KIRA - Főszerkesztő

FAZEKAS KIRA

Főszerkesztő

Szezonon kívül a fagyasztott vargánya nagyszerűen helyettesíti a friss gombát. Lassan engedd fel, mert akkor jobban megtartja az állagát.

Ezek is érdekelhetnek

origo.hu

Meghitt családi pillanatot mutatott Rúzsa Magdi - képek
vg.hu

Zelenszkij már ősszel tudhatta, hogy támadni fognak az oroszok
metropol.hu

Pokoli hőség jön, de van egy rosszabb hírünk is
hirtv.hu

Cellatársai öltek meg egy rabot a Kozma utcai börtönben
ripost.hu

Letolta a bugyiját, less be alá: szeméremdobját mutatja a vadóc álomnő
hirtv.hu

Magyar Nemzet: ellenzéki nagyhalakat sodorhat el a baloldali korrupciós botrány
origo.hu

Holtan találták Vajna Tímea barátját, a rendőrség is nyomoz
travelo.hu

A Szigetköz legnagyobb halászlevével indít ez a hétvégi összművészeti fesztivál
mindmegette.hu

9 könnyű nyári fogás, ha van otthon friss bazsalikom
mindmegette.hu

Döbbenet, mennyit költöttek kajára a fesztiválozók a Szigeten
mindmegette.hu

Eredményhirdetés: íme a Mindmegette nagy nyári receptversenyének nyertesei
mindmegette.hu

Vízspórolás felsőfokon: Így csökkentsük a vízfelhasználást háztartásunkban
Töltött cukkini és töltött padlizsán - a legfinomabb nyári töltött zöldségek egy helyen

Recept válogatás

Töltött cukkini és töltött padlizsán - a legfinomabb nyári töltött zöldségek egy helyen

A nyár slágerzöldségei egyértelműen a padlizsán és a cukkini: nem csak, hogy a grillpartik vega sztárjai, de gyakorlatilag bármilyen keverékkel, krémmel vagy raguval megtöltve isteni egytálétel varázsolható belőlük. Mutatunk is 50 bomba receptet!

Krémsajtos citromgolyó

Recept

Krémsajtos citromgolyó

Kard Sándorné

90 perc
14 adag
rafinált
megfizethető

Undorító, mit talált a vacsorájában II. Erzsébet

Cikk

Undorító, mit talált a vacsorájában II. Erzsébet

MME

Bizarr anekdota látott napvilágot a 70. éve trónon lévő uralkodónőről, II. Erzsébet királynőről, akinek volt alkalma megcsillogtatni brilliáns humorát.

Olcsó, gyors és egyszerű: a legjobb főzelékek egy helyen

Recept válogatás

Olcsó, gyors és egyszerű: a legjobb főzelékek egy helyen

A vitaminpótlás egyik jól bevált módszere a gyümölcsök, zöldségek fogyasztása, ennek egyik remek formája pedig, ha a zöldség valamilyen főzelék formájában kerül a szervezetünkbe. A főzelék igazi magyar sajátosság. Amíg a legtöbb nemzet leves vagy köret alakjában próbálja megoldani a főtt zöldségekkel való kapcsolattartást, addig a magyar konyha habar, ránt, sűrít - és egytálételként tálalja a megfőzött, fűszerezett zöldségeket.

Harcsapaprikás túrós csuszával

Recept

Harcsapaprikás túrós csuszával

MME

75 perc
4 adag
rafinált
költséges

Döbbenet, mennyit költöttek kajára a fesztiválozók a Szigeten

Cikk

Döbbenet, mennyit költöttek kajára a fesztiválozók a Szigeten

MME

A fesztiválozók harmada 10 ezer forint feletti összeget költött ételre naponta a Sziget fesztiválon - állítja egy friss kutatás, melyből az is kiderül, főleg gyorsételt, pizzát, szendvicset és péksüteményt ettek a legtöbben.